Wiesn, yani hepimizin bildi\u011fi ad\u0131yla Oktoberfest, d\u00fcnyan\u0131n en b\u00fcy\u00fck halk festivali. Eyl\u00fcl sonu ba\u015flay\u0131p Ekim ay\u0131n\u0131n ba\u015f\u0131nda sona eren bu iki haftal\u0131k \u015f\u00f6leni, d\u00fcnyan\u0131n \u00e7e\u015fitli \u00fclkelerinden 6 milyonun \u00fczerinde insan ziyaret ediyor. 1810 y\u0131l\u0131ndan beri her y\u0131l M\u00fcnih\u2019te kutlan\u0131lan bu geleneksel \u015f\u00f6len de bu sene Korona krizinden pay\u0131na d\u00fc\u015feni al\u0131yor. Bu sene her ne kadar resmi olarak kutlanmayacak olsa da, biz bu zaman\u0131 yararl\u0131 bilgiler payla\u015farak de\u011ferlendirmek istiyoruz. Bu yaz\u0131m\u0131zda, Almanya\u2019da \u00fcretilen bira t\u00fcrlerini haz\u0131rlad\u0131k. Bu sene her ne kadar ka\u00e7\u0131rm\u0131\u015f olsan\u0131z da, \u00f6n\u00fcm\u00fczdeki bira festivallerinde bilir ki\u015fi olarak \u00e7evrenizdekilere \u0131\u015f\u0131k tutabilirsiniz.<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
Sizinle, bu makale boyunca yard\u0131mc\u0131 olacak bir tak\u0131m genel tan\u0131mlar\u0131 payla\u015fmak istiyoruz.<\/p>\n\n\n\n
\u00dcst fermentasyon:<\/strong> Biran\u0131n yap\u0131m\u0131nda kullan\u0131lan mayan\u0131n t\u00fcr\u00fcyle alakal\u0131 olarak fermentasyon i\u015flemi ikiye ayr\u0131l\u0131yor. \u0130lk t\u00fcr\u00fcm\u00fcz \u00fcst fermentasyon. Do\u011fada bulunan mayalar\u0131n \u00e7o\u011fu, s\u0131ca\u011f\u0131 seven (15 ila 20 derece aras\u0131) \u00fcst fermentasyon mayalar\u0131. Bu maya t\u00fcr\u00fc, bira yap\u0131m\u0131nda kullan\u0131ld\u0131\u011f\u0131nda mayalanma esnas\u0131nda topaklan\u0131p, biran\u0131n \u00fcst y\u00fczeyine \u00e7\u0131kma e\u011filimi g\u00f6sterir. Bu sebeple, bu mayayla yap\u0131lan mayalanma t\u00fcr\u00fcne \u00fcst fermentasyon diyoruz. \u00dcst fermentasyonla elde edilen biralar genel olarak daha aromatiktir.<\/p>\n\n\n\n Alt fermentasyon:<\/strong> Alt fermentasyon mayalar\u0131 i\u00e7in uygun s\u0131cakl\u0131k 4 ila 9 derece aras\u0131nda de\u011fi\u015fir. Alt fermentasyonda mayalar, \u00fcst fermentasyonun aksine dibe \u00e7\u00f6kerler. Genel olarak mayalanma ve olgunla\u015fma s\u00fcreleri daha uzundur.<\/p>\n\n\n\n May\u015fe:<\/strong> Mayalama i\u015flemi \u00f6ncesi, malt\u0131n su i\u00e7erisinde ayr\u0131\u015fmaya ba\u015flayan bile\u015fenlerinin t\u00fcm\u00fc.<\/p>\n\n\n\n Tam bira:<\/strong> May\u015fe oran\u0131 y\u00fczde 11 ila 16 olan bira t\u00fcrleri i\u00e7in verilen genel isim.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n T\u00fcrk\u00e7e \u00e7evirisi eski bira olan Altbier bir \u00fcst fermentasyon biras\u0131. Bu bira t\u00fcr\u00fc 13. y\u00fczy\u0131ldan beri bir\u00e7ok eyalette yayg\u0131n olarak t\u00fcketilmekte. Biran\u0131n eski bira olarak adland\u0131r\u0131lmas\u0131n\u0131n gerek\u00e7esi, ge\u00e7mi\u015finin uzun y\u0131llar \u00f6ncesine dayanmas\u0131ndan dolay\u0131 de\u011fil, kavurma i\u015fleminin uzun s\u00fcrmesinden \u00f6t\u00fcr\u00fc. Kavurma i\u015flemi uzun s\u00fcrd\u00fc\u011f\u00fc i\u00e7in biran\u0131n rengi k\u0131z\u0131l bir kahverengilik kazan\u0131yor. Bu sebeple de ince bir sertlik, ac\u0131l\u0131k ve f\u0131nd\u0131\u011fa benzer bir tat s\u00f6z konusu. Maya ve \u015ferbet\u00e7i otunun da etkisiyle meyvemsi bir mayho\u015fluk da tatmak m\u00fcmk\u00fcn. Bu bira t\u00fcr\u00fcn\u00fcn alkol oran\u0131 y\u00fczde 4 ila 5 aras\u0131nda.<\/p>\n\n\n\n Bu bira t\u00fcr\u00fc i\u00e7in Napolyon \u201ekuzeylerin \u015fampanyas\u0131\u201c benzetmesini yapm\u0131\u015f. Berliner Wei\u00dfe ad\u0131ndan da anla\u015f\u0131laca\u011f\u0131 \u00fczere Berlin\u2019de \u00fcretilen bir bira \u00e7e\u015fidi. Tazelik veren, hafif bir bira olmas\u0131 sebebiyle tam bir yaz biras\u0131. Ek\u015fili\u011fini ise laktik asitle yap\u0131lan ikinci bir fermentasyon i\u015flemine bor\u00e7lu. Bu \u00fcst fermentasyon biras\u0131n\u0131n normalde alkol oran\u0131 %2,8 civar\u0131nda, yani olduk\u00e7a d\u00fc\u015f\u00fck. Alkol oran\u0131n\u0131 artt\u0131rmak ve tad\u0131n\u0131 zenginle\u015ftirmek amac\u0131yla, lik\u00f6r ve ba\u015fta ahududu olmak \u00fczere \u00e7e\u015fitli meyve \u015furuplarla kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131larak servis edilir.<\/p>\n\n\n\n Bockbier genel olarak i\u00e7imi sert olan koyu renkli bira t\u00fcrlerine verilen bir isim. May\u015fe oran\u0131 %16, alkol oran\u0131 %6-7 civar\u0131nda olan bu t\u00fcr\u00fcn aromatik, sert ve malt bazl\u0131 bir tad\u0131 var. Alt fermentasyon yoluyla \u00fcretilen bu bira genellikle k\u0131\u015f aylar\u0131nda tercih edilmektedir.<\/p>\n\n\n\n \u0130hra\u00e7 Biralar\u0131 may\u015fe ve alkol oran\u0131 y\u00fcksek olan, alt fermentasyon yoluyla elde edilen sert biralara verilen genel add\u0131r. Pils, Helles, Weizen ya da eski bira gibi t\u00fcrler de ihra\u00e7 biras\u0131 kategorisine girebilirler. \u0130hra\u00e7 biralar\u0131 ge\u00e7mi\u015fte ihracat ama\u00e7l\u0131 \u00fcretilen biralar olduklar\u0131 i\u00e7in raf \u00f6m\u00fcrleri uzun biralard\u0131r ve b\u00fct\u00fcn bir y\u0131l boyu t\u00fcketilebilirler.<\/p>\n\n\n\n Berliner Weisse\u2018nin akrabas\u0131 say\u0131labilecek Gose, bug\u00fcn Leipzig \u015fehrinde \u00fcretilen bir bira t\u00fcr\u00fc. Gose biras\u0131n\u0131 farkl\u0131la\u015ft\u0131ran en b\u00fcy\u00fck unsur, i\u00e7erken mayams\u0131 ve ek\u015fimsi tad\u0131n\u0131n yan\u0131s\u0131ra hafif bir tuz tad\u0131 al\u0131yor olman\u0131z. Bunun sebebi, ge\u00e7mi\u015fte bu biran\u0131n Gose Akarsuyu\u2019nun mineral a\u00e7\u0131dan zengin olan suyunun kullan\u0131larak \u00fcretilmesi. Bug\u00fcn ise \u00fcreticiler, ayn\u0131 tada ula\u015fabilmek i\u00e7in \u00fcretimde ki\u015fni\u015f otu ve tuz kullanmaktalar. Berliner Weisse gibi, bu bira da genellikle yaz aylar\u0131nda lik\u00f6r ya da meyve \u015furubuyla kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131larak i\u00e7iliyor.<\/p>\n\n\n\n Alt fermentasyon \u00fcr\u00fcn\u00fc olan Helles\u2019in may\u015fe oran\u0131 y\u00fczde 11-13 iken alkol oran\u0131 da y\u00fczde 4.5-5 civarlar\u0131nda. Kuzey eyaletlerde Pils (Pilsen) biras\u0131n\u0131n yerini, g\u00fcney eyaletlerde Helles doldurmakta. A\u00e7\u0131k renkli bir bira t\u00fcr\u00fc olan Helles; i\u00e7imi kolay, malt tad\u0131n\u0131n yan\u0131s\u0131ra ac\u0131ms\u0131 ve baharat\u0131ms\u0131 tad\u0131 olan bir bira.<\/p>\n\n\n\n K\u00f6lsch, isim haklar\u0131 kanuni olarak korunmu\u015f bir bira t\u00fcr\u00fc. Bu sebeple sadece K\u00f6ln\u2019de \u00fcretilen biralar bu ismi ta\u015f\u0131ma hakk\u0131na sahip. Yine bir \u00fcst fermentasyon tam biras\u0131 olan K\u00f6lsch; arpa malt\u0131 ve \u015ferbet\u00e7i otuyla \u00fcretilmekte ve alkol oran\u0131 y\u00fczde 4,8. Ek\u015fimsi bir tad\u0131 olan K\u00f6lsch biras\u0131n\u0131n i\u00e7imi olduk\u00e7a kolay. Bu biray\u0131 di\u011ferlerinden farkl\u0131 k\u0131lan bir di\u011fer nokta ise barda\u011f\u0131. K\u00f6lsch biras\u0131 silindir \u015feklinde olan ince ve uzun bardaklardan i\u00e7iliyor.<\/p>\n\n\n\n T\u00fcrk\u00e7e\u2019ye \u00e7evirisi depo biras\u0131 olan Lagerbier, s\u0131n\u0131fland\u0131rma konusunda zorluk ya\u015fan\u0131lan bir bira t\u00fcr\u00fc. Depo biras\u0131 denmesinin sebebi ge\u00e7mi\u015fte bu bira tipinin aylarca depolarda saklanm\u0131\u015f olmas\u0131. Bug\u00fcn ise Pils d\u0131\u015f\u0131nda kalan ve may\u015fesi y\u00fczde 12,5 in alt\u0131nda olan alt fermentasyon biralar\u0131n\u0131n hepsi Lagerbier olarak kabul edilmektedir.<\/p>\n\n\n\n Tam bira olmas\u0131ndan dolay\u0131 may\u015fe ve alkol oran\u0131 y\u00fcksek bir bira t\u00fcr\u00fcd\u00fcr. Geleneksel olarak ilkbaharda fermente edilen bu bira, yaz mevsimi boyunca t\u00fcketilir. M\u00e4rzen, malt tad\u0131n\u0131 yo\u011fun olarak alabilece\u011finiz bir bira. Biergarten ve Oktoberfest k\u00fclt\u00fcr\u00fcn\u00fcn ba\u015flang\u0131\u00e7 d\u00f6neminin resmi i\u00e7ece\u011fidir M\u00e4rzen. Oktoberfest\u2019te t\u00fcketilen bira zamanla de\u011fi\u015fmi\u015f, Helles t\u00fcr\u00fcne benzer; fakat daha a\u00e7\u0131k renkli ve tatl\u0131 olan bir t\u00fcre d\u00f6n\u00fc\u015fm\u00fc\u015ft\u00fcr.<\/p>\n\n\n\n D\u00fcnya genelinde en \u00e7ok \u00fcretilen ve t\u00fcketilen bira t\u00fcr\u00fcd\u00fcr. Alt fermentasyonla \u00fcretilen, a\u00e7\u0131k renkli fakat g\u00fc\u00e7l\u00fc bir birad\u0131r. \u015eerbet\u00e7i otunun yo\u011fun olarak kullan\u0131lmas\u0131ndan \u00f6t\u00fcr\u00fc, g\u00fc\u00e7l\u00fc bir \u015ferbet\u00e7i otu tad\u0131 alman\u0131z m\u00fcmk\u00fcn. Her ne kadar Alman biras\u0131 olarak bilinse de, Pils biras\u0131n\u0131n k\u00f6keni \u00c7ek Cumhuriyeti\u2019nde bir \u015fehir olan Pilsen\u2019e dayan\u0131r.<\/p>\n\n\n\n Tam bira olan Schwarzbier alt fermentasyonla olu\u015fan bir bira t\u00fcr\u00fc. Koyu renkli malt kullan\u0131larak elde edildi\u011fi i\u00e7in, rengi koyudur. Sachsen, Th\u00fcringen ve Brandenburg\u2019da \u00fcretilen bu bira t\u00fcr\u00fcn\u00fcn tad\u0131 malt a\u011f\u0131rl\u0131kl\u0131 olsa da, \u015ferbet otunun ac\u0131l\u0131\u011f\u0131, \u00f6z\u00fcne karakteristik bir \u00f6zellik katar.<\/p>\n\n\n\n Bu\u011fday malt\u0131yla mayalanan Wei\u00dfbier y\u00fczde 5-6 de\u011ferinde alkol ta\u015f\u0131r. Filtrelenip filtrelenmemesine ba\u011fl\u0131 olarak iki farkl\u0131 tip ortaya \u00e7\u0131kar: Hefeweizen ve Kristallweizen. S\u00fcz\u00fclmeyen versiyon olan Hefeweizen\u2018\u0131n tad\u0131 daha aromatikken; Kristallweizen daha hafif ve i\u00e7imi kolay bir birad\u0131r.<\/p>\n\n\n\n Zwickel, bu listenin muhtemelen en marjinal biras\u0131. Zwickel, mayalanma i\u015flemi tamamland\u0131ktan hemen sonra i\u00e7ilen bir bira. Geleneksel tarzda \u00fcretildi\u011finde, a\u00e7\u0131k renkli, alt fermente yoluyla \u00fcretilen ve filtrelenmeyen bir birad\u0131r. Filtrelenmemesinin bir sonucu olarak i\u00e7erisinde yo\u011fun bir \u015fekilde aminoasit ve vitamin ta\u015f\u0131r. Bu sebeple biralar aras\u0131nda sa\u011fl\u0131kl\u0131 bira olarak da adland\u0131r\u0131l\u0131r. Tad\u0131 tatl\u0131 ve meyvemsidir. Alkol seviyesi ise y\u00fczde 4-5 dolaylar\u0131ndad\u0131r.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Almanya\u2019n\u0131n en sevilen i\u00e7ece\u011fi olan bira hakk\u0131nda ne kadar bilgi sahibisiniz? Bu makaleyle size, bira d\u00fcnyas\u0131n\u0131n kap\u0131lar\u0131n\u0131 aral\u0131yoruz ve Almanya\u2019da \u00fcretilen bira t\u00fcrlerini listeliyoruz. Wiesn, yani hepimizin bildi\u011fi ad\u0131yla Oktoberfest, d\u00fcnyan\u0131n en b\u00fcy\u00fck halk festivali. Eyl\u00fcl sonu ba\u015flay\u0131p Ekim ay\u0131n\u0131n ba\u015f\u0131nda sona eren bu iki haftal\u0131k \u015f\u00f6leni, d\u00fcnyan\u0131n \u00e7e\u015fitli \u00fclkelerinden 6 milyonun \u00fczerinde insan ziyaret […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":17493,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1415,1412],"tags":[],"business_case_studies_tags":[],"class_list":["post-17492","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-seyahat","category-yurt-disinda-yasam"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/develop.wpvip.tgalpha.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/oktoberfest-1.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/develop.wpvip.tgalpha.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17492","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/develop.wpvip.tgalpha.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/develop.wpvip.tgalpha.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/develop.wpvip.tgalpha.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/develop.wpvip.tgalpha.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17492"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/develop.wpvip.tgalpha.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17492\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/develop.wpvip.tgalpha.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17493"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/develop.wpvip.tgalpha.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17492"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/develop.wpvip.tgalpha.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17492"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/develop.wpvip.tgalpha.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17492"},{"taxonomy":"business_case_studies_tags","embeddable":true,"href":"https:\/\/develop.wpvip.tgalpha.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/business_case_studies_tags?post=17492"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Bira D\u00fcnyas\u0131na Ho\u015f Geldiniz!<\/h4>\n\n\n\n
\n
Altbier (Eski Bira)<\/h5>
<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n\n
Berliner Wei\u00dfe<\/h5>
<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n\n
Bockbier<\/h5>
<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n\n
Export (\u0130hra\u00e7 Biras\u0131)<\/h5>
<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n\n
Gose<\/h5>
<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n\n
Helles<\/h5>
<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n\n
K\u00f6lsch<\/h5>
<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n\n
Lagerbier (Depo Biras\u0131)<\/h5>
<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n\n
M\u00e4rzen<\/h5>
<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n\n
Pils (Pilsener)<\/h5>
<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n\n
Schwarzbier (Siyah Bira)<\/h5>
<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n\n
Wei\u00dfbier (Beyaz Bira)<\/h5>
<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n\n
Zwickel<\/h5>
<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n